从农民工到首席酿酒师：青年李财的认真“逆袭”

新华社银川2月3日电题：从农民工到首席酿酒师：青年李财的认真“逆袭”

新华社记者马思嘉、唐如峰

“封口上有个字母印得不清晰，拆了再做吧。”在宁夏吴忠市红寺堡区汇达酒庄灌装车间，36岁的首席酿酒师李财对工人说。

临近春节，订单量增加，葡萄酒供不应求，工人们赶着灌装贴标。

“李总一向对品质要求严格，到消费者手中的每一瓶酒都要保质保量。”车间主任石晓飞说。

作为汇达酒庄首席酿酒师、总经理，李财对每个生产环节都亲自把关，精细到瓶口木塞的挑选。

从2013年独立酿酒开始，他一直保持零失败率，并于2019年斩获比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛大金奖。

在人们眼中，专业学科背景、出国交流经历，是酿酒师的“标配”。

然而，李财在宁夏贫困山区长大，初中就为减轻家人负担辍学打工。在“剁开一粒黄土，一半喊渴，一半喊饿”的穷山村里，他从未见过葡萄酒，甚至没吃过葡萄。

1999年，在政府移民搬迁政策下，李财一家从十年九旱的中卫市海原县搬迁到红寺堡，通过扬黄工程吃上黄河水。“那时红寺堡还是茫茫戈壁，吃着饭碗里就飘进沙子，真令人绝望。”他说。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业彼时刚起步，李财听说闽宁镇玉泉营的西夏王酒庄招工，就应聘到种植基地干苦力。“开始累得话都不想说，但是每晚拿到17块钱工资，就觉得值了。”让家人过上好日子，是李财的最初目标。

认真和专注，让李财挖的葡萄种植沟深浅一致；手脚麻利，使他很快成为一名劳务经纪人。在他的影响下，本来懒散的工人也开始认真干活。

“不管是不是自己的事，只要做了，就必须做到最好。”李财说。

2003年，李财到永宁县类人首酒庄车间工作。发酵罐、橡木桶、散发醇香的紫色液体……车间的一切新奇而迷人。从拿着大铁锹撇酒渣干起，不少工人受不了这份苦而离职，李财坚持下来，把车间工作轮番接触了一遍，有疑惑就请教师傅吴鸿福。

接触越多，李财对酿酒兴趣越浓。他渐渐知道如何控制发酵罐温度、单宁强弱，有了“设计”葡萄酒的意识。“他干一样像一样，聪明肯学，从不抱怨，什么事让他做都放心。”彼时在类人首酒庄担任首席酿酒师的吴鸿福说。

2013年，红寺堡区汇达酒庄成立。在吴鸿福推荐下，李财回到红寺堡，承担了酒庄首批葡萄酒酿造工作。

时隔三年多，他发现曾经的茫茫戈壁已被广袤农田和崭新农舍覆盖。由于得天独厚的自然条件和当地政府科学规划，红寺堡葡萄种植基地扩展到10.3万亩，带动56万人次务工。

10月是葡萄酒酿造季节，发酵车间24小时离不开人，一摄氏度温差都可能让葡萄酒变味。李财干脆每天睡在车间。

他没想到，自己首次酿酒就获得宁夏贺兰山东麓葡萄酒博览会金奖。这一下提高了汇达酒庄知名度，也给了李财信心和恒心。

李财被聘为酒庄首席酿酒师，他的奋斗目标也变了。“最初离开红寺堡的时候我是个农民，只想改善家人的生活；回来的时候我是个酿酒师，希望带动当地葡萄酒产业发展，给更多老百姓带来收入。”

每售出一瓶酒，李财给大家三角钱提成。“现在都是现代化生产设备，活儿轻，一年收入两万多元，离家近，方便照顾孩子。李总还经常鼓励我们，特别好。”酒庄31岁的女工海燕说。

虽年年获奖，李财仍未酿出自己满意的葡萄酒。他不断学习，通过了一级酿酒师和一级品酒师考试，有时还去高校听课。“从农民到酿酒师，像梦一样。但只要沉淀下来，认真做事，总有机会绽放光芒。”他说。

来源：新华网