最近这段时间，天气还是显得有些闷热。很多老人这也吃不下，那也不想吃。今天，我们在专家的指导下，聊聊老年人的饮食原则，再学做两道菜。

　　这位蒋书珍老太太今年八十有四岁，耳不聋，眼不花，身子骨硬朗着呢，就是最近天太热，蒋老太太就觉得有点难受。大儿媳和三姑娘平时最心疼老太太，她们觉得得动手做点什么了。

　　曹凤霞，村里出名的孝顺闺女！更是做得一手好菜！今天她要做的第一道菜就是炸素丸子。

　　原料有：西葫芦，胡萝卜，豆腐，面粉，淀粉。

　　调料：味精，盐和胡椒粉。

　　先把西葫芦的囊去掉，用刀切成3厘米左右的大块，用擦子擦的时候千万注意不要划到手哦。西葫芦丝切好之后，胡萝卜也同样用擦子擦成丝，再把豆腐抓碎以后和胡萝卜丝、西葫芦丝拌在一起，加入适量盐，味精，胡椒粉，放上面粉和淀粉，充分搅拌，如果太粘手就倒点水稀释一下。

　　炸的时候，用手把拌好的面糊捏成乒乓球大小的团子，注意火不要太大，否则容易炸焦。直到外表变成金黄色的时候，丸子就可以出锅拉。外焦里嫩，口口留香。

　　专家：西葫芦和胡萝卜对于老人来说都是非常好的，尤其是胡萝卜，最大的特点是脂溶性的，油炸对于胡萝卜素的摄取是非常好的。

　　蒋老太太的三姑娘还给我们推荐了道菜，用到的就是平时总被我们扔掉的芹菜叶，做法也很简单。

　　首先要调糊，放点面粉，淀粉，油，味精，盐，就可以了。

　　对老年人来说，老吃素也不好，又想吃素又想味道比较好，偶尔吃油炸食品也是可以的。

　　崔书灵，老太太的大儿媳，家里家外大大小小的事全靠她一个人操持！

　　媳妇要给老太太做的是板栗焖肉。

　　板栗焖肉需要五花肉一块，板栗一小碗，红糖白糖各二两，葱姜蒜大料，盐和料酒。

　　先把五花肉切成一厘米宽，一厘米厚的块。在锅中加上油，用白糖炒出糖色，把切好的五花肉放到锅里翻炒上色。倒入切好的葱姜蒜和大料，接着倒入料酒和适量盐，盐不要放多。然后，要把红糖放进去，加入红糖后不仅使肉的颜色红润鲜艳，老人适量吃些红糖还能散瘀活血、利肠通便、舒肝明目。最后，倒入板栗。再用沙锅焖一个小时才能吃。

　　一个小时之后，五花肉和板栗都已经炖的非常烂了！

　　板栗在肉里头，肉的滋味完全侵到板栗里，比肉还好吃，所以对老年人来说是非常好的食品，既解馋了又有营养。

　　老年人的身体是最敏感的，所以更要注意日常饮食中的调理。吃什么不是最重要的，重要的是怎么吃。家常便饭，只要稍加留意，多费点心思，就可以吃得健健康康。