银鱼，俗称面条鱼，它营养丰富，细嫩透明，色泽如银，无鳞无刺，无骨无肠，无腥无臭，为传统“淡水八珍”之一。但是，银鱼因为含水分高，保质期短，是易腐食品，一般散装冰鲜只有7—8天。

　　在购买时如何辨别银鱼是否被甲醛浸泡过呢？专家建议你不妨从以下4点入手：

　　一看：银鱼身体细长，活体时通体透明，离水后鱼体即变为乳白色。正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼，体表光亮异常，体格特别“强壮”膨大，身板挺起，呈直线状。

　　二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺激性气味；而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。

　　三摸：正常的银鱼，身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼，身体会变硬，轻轻挤压时有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。

　　四吃：银鱼经甲醛浸泡后身体变硬，做熟后食之要比平常有“嚼头”，如嚼萝卜干般干脆。(记者马涛通讯员王权)